DRY AGER® Advanced Training
mit Giuseppe Messina und Dirk Freyberger
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Giuseppe Messina
Button25 Jahre Kocherfahrung gepaart mit Profi-Techniken, die Giuseppe Messina u. a. in den Kaderschmieden von Albert Adrià und Andoni Luis Aduriz (Stichwort Molekularküche) erworben hat, machen ihn zum kulinarischen Zauberer. Einfache Produkte werden unter seinen Händen zu gefeierten Stars auf dem Teller. Sein Wissen gibt er virtuos in Masterclasses, als Gastro-Coach, in Fachzeitschriften, auf Messen und als Dozent weiter. www.giuseppemessina.de
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TERMINE & LOCATION
Giuseppe Messina und Dirk Freyberger laden zum DRY AGER® Advanced Training am:
01
Sonntag, 21. Juli 2024, 09–15 Uhr
Das DRY AGER Basic Training findet im Maisel & Friends Conference Center in Bayreuth statt. Dieses Training ist auch als Bundle zusammen mit dem Basic Training möglich!
02
Coming soon...
Weitere Termine demnächst.
Teilnehmergebühr und Teilnehmerzahl:
Die Teilnehmergebühr beträgt 415,- Euro pro Teilnehmer (348,74 Euro zzgl. 19 % MwSt.), inklusive Speisen, Getränke, Schulungsunterlagen und das FIRE&FOOD Bookazine „Best Steak“.
700,- Euro pro Teilnehmer (588,24 Euro zzgl. 19 % MwSt.) für beide Tage (20./21. Juli) als Bundle-Buchung mit Basic Training.
Die Teilnehmerzahl beträgt mindestens 10 und höchstens 30 Teilnehmer.
Anmeldeschluss für die Trainings ist 3 Wochen vor Veranstaltungsbeginn!
Das sind die Themen:
- Fleischveredelung par excellence: Teilstücke von Schwein, Wild und Lamm im DRY AGER® Reifeschrank
- Antauen, Nachreifen, Lüften, Trocknen: Mit den richtigen Parametern ans Ziel
- Da geht noch mehr: z. B. Trockenreifen von Fisch, Affinieren von jungem Käse, Trocknen von Kräutern
- Raffiniert grillen & genießen
Ablauf:
- 10:00 Uhr Eintreffen der Teilnehmer
- 10:30 Uhr Opener – Kennenlernen und Wiedersehen
- 11:00 Uhr Vortrag/Praxis
- 13:00 Uhr Live-Grillen und Zubereitung neuer Rezepte zusammen mit den Teilnehmern – anschließende Verkostung
- 15:00 Uhr Offizielles Ende + Networking
Anmeldungen bitte per Mail an ab@fire-food.com
Anmeldeschluss für die Trainings: 3 Wochen vor Veranstaltungsbeginn!