DRY AGER® Basic Training
mit Giuseppe Messina und Dirk Freyberger
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Giuseppe Messina
Button25 Jahre Kocherfahrung gepaart mit Profi-Techniken, die Giuseppe Messina u. a. in den Kaderschmieden von Albert Adrià und Andoni Luis Aduriz (Stichwort Molekularküche) erworben hat, machen ihn zum kulinarischen Zauberer. Einfache Produkte werden unter seinen Händen zu gefeierten Stars auf dem Teller. Sein Wissen gibt er virtuos in Masterclasses, als Gastro-Coach, in Fachzeitschriften, auf Messen und als Dozent weiter. www.giuseppemessina.de
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TERMINE & LOCATION
Giuseppe Messina und Dirk Freyberger laden zum DRY AGER® Basic Training am:
01
Freitag, 05. Juli 2024, 14–20 Uhr
Das DRY AGER Basic Training findet im Maisel & Friends Conference Center in Bayreuth statt.
02
Samstag, 20. Juli 2024, 10–16 Uhr
Das DRY AGER Basic Training findet im Maisel & Friends Conference Center in Bayreuth statt. Dieses Training ist auch als Bundle zusammen mit dem Advanced Training möglich!
Teilnehmergebühr und Teilnehmerzahl:
Die Teilnehmergebühr beträgt 415,- Euro pro Teilnehmer (348,74 Euro zzgl. 19 % MwSt.), inklusive Speisen, Getränke, Schulungsunterlagen und das FIRE&FOOD Bookazine „Best Steak“.
700,- Euro pro Teilnehmer (588,24 Euro zzgl. 19 % MwSt.) für beide Tage (20./21. Juli) als Bundle-Buchung mit Advanced Training.
Die Teilnehmerzahl beträgt mindestens 10 und höchstens 30 Teilnehmer.
Anmeldeschluss für die Trainings ist 3 Wochen vor Veranstaltungsbeginn!
Das sind die Themen:
- Dry Aging Grundlagen: Was passiert beim Dry Aging, welche Dinge müssen beachtet werden, Schritt für Schritt zum perfekten Steak
- DRY AGER® Reifeschrank in der Praxis – welche Möglichkeiten bietet er, do's and don'ts
- Die Bestückung des Reifeschranks: Das Who-is-Who der Rinderrassen, ihre Vorzüge und Besonderheiten
- Zerlegung eines Rinderrückens
- Dry Aged Fleisch auf dem Grill veredeln
Ablauf:
- 11:00 Uhr – Eintreffen der Teilnehmer
- 11:30 Uhr – Kennenlernen und kleine Steakverkostung
- 12:00 Uhr – Vortrag/Praxis
- 15:00 Uhr – Live-Grillen und Zubereitung verschiedener Steaks und Sides zusammen mit den Teilnehmern
- 17:00 Uhr – Offizielles Ende + Networking
Anmeldungen bitte per Mail an ab@fire-food.com
Anmeldeschluss für die Trainings: 3 Wochen vor Veranstaltungsbeginn!